Alıç meyvelerinden geleneksel doğal fermantasyon yoluyla üretilmiştir.; ; Bu sebeple özellikle kapak açıldıktan sonra hava aldığı sürece tortu, renk değişimi ve sirke yüzeylerinde “ana” adı verilen şeffaf bir tabaka oluşabilir.; ; Bunlar bozulma belirtisi değildir ve sirke tekrar süzülerek kullanılır.; ; Bu durum fermantasyonun devam ettiğini sirkenin pastörize ve filtre edilmediğini gösterir.; ; Serin yerde kapak kapalı olarak muhafaza ediniz ve gün ışığından koruyunuz.